莆商传奇

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(资料图片仅供参考)

vol.1500

百年传承舵公鱼饼，助力莆田“水手”扬帆起航

文：闻道 供图：霖子

“一块南日岛鱼饼的波涛之旅，勾勒出莆田商人陈文水家族五代人的命运轨迹。如何从果腹到致富？《看莆田》专程对话福建水手食品有限公司创始人陈文水，聊聊他18岁走南闯北，依靠祖辈累积的宝贵资本，将鱼糜制品事业做大做强的亲身经历。

01

陈文水眺望大海时总会回想起父亲即将带他出海捕鱼的那个春天，彼时海面升腾起朦胧的云雾，这是将要起大风的征兆，父亲无奈归航，并告诉陈文水：

“渔民靠天吃饭，祖祖辈辈只能温饱。想要发家致富，需要下海经商。”

图：木痴

在有形的海洋面前，父亲向陈文水介绍了无形的商海。从此经商的理念植入孩童陈文水的内心，他从小开始攒钱，为遥遥无期的未来累积资本。

而事实上，原始的资本从陈文水的祖辈就开始累积。陈文水明白，如今的成功与高祖父高祖母离不开关系。

渔民 图：乐途（二叔）

“是我的高祖母发明了舵公鱼饼。”

在父亲的讲述里，高祖父和高祖母的生活充满了艰辛。追溯五代往上的岁月，年轻的高祖父是南日岛普通渔民。和所有舵手一样，过着早出晚归的艰难海捞生活。

“捕鱼早出晚归，午饭必须在渔船上解决。”

在那个食物匮乏的年代，最让渔民难受的季节是潮湿的春季和炎热的夏季。这两个季节的沿海气候，会轻易让携带的午饭变酸发臭。

02

渔船 图：木痴

捕鱼是重体力活，午饭营养跟不上，直接影响捕捞的数量。春夏两季，渔船靠岸，男人们总是一副精疲力竭的模样，甚至连将渔船抬回到岸上的力气都没有。看着日渐憔悴的高祖父，高祖母心疼无比的同时，亦在思考如何让自己的男人吃顿饱饭。

日有所思夜有所梦，有天高祖母梦见给妈祖上香场景。在梦中，高祖母虔诚地跪拜妈祖，朦胧听到有声音在说：“民以食为天，鱼虾螃蟹油炸煎。”

渔船 图：木痴

梦醒后，高祖母得到启发，开始尝试将鱼肉碾碎，制作成饼。为避免鱼饼发酸，高祖母托关系换得一块肥猪肉，利用猪油煎熟鱼饼，诞生了第一块舵公鱼饼。

用油煎过的鱼饼不容易变质，鱼肉又是优质蛋白。

满载而归 图：乐途（二叔）

在波涛汹涌的海面上，吃过舵公鱼饼，陈文水的高祖父仿佛有使不完的力气，大大提高捕鱼的效率，每次都是满载而归。靠岸时，还有力气帮助其他船夫抬船。

其他渔民羡慕的同时也好奇曾祖父的改变，纷纷询问。高祖父骄傲地介绍起舵公鱼饼，至此舵公鱼饼被赋予了货币价值，成为陈家高祖以物换物的重要资本。

03

木痴（右）访谈陈文水（左）

到了陈文水这辈，逢年过节，父亲总会制作舵公鱼饼。改良过后的舵公鱼饼，风味更佳，成为颇受渔民欢迎的口粮。

陈文水同父亲出海捕鱼时，常吃舵公鱼饼。有一次，父子两的渔船遇上了大风浪。迎船而来的风浪有好几米高，气势骇人。父子俩屏息凝神，驾驶渔船朝着浪花正面驶去，关键时刻拉偏船头，有惊无险地越过了浪潮。

陈文水记得那天的鱼饼格外咸香，可父亲却一言不发。沉默是水手的常态，但陈文水却敏锐地洞察到，父亲的沉默另有深意。

“以海为生的舵手无惧大风大浪，却害怕无法靠岸。”

渔民老照片

五代人海面求生的日子何时是头？

04

18岁的陈文水传承祖上手艺，独自前往晋江深沪拜师学艺，谋求一条新路。

摊贩正在贩卖鱼丸 图：网络

陈文水四处拜师学艺，碰了一鼻子灰。最后在老乡引荐下，得以拜师成功。可入行有门槛，三个月包教包会的前提是3000元的学费。

3000元学费在1995年于普通家庭而言是笔巨款，当年晋江一位小工的月薪只有300元。陈文水从小到大省下的钱只有不到一千，余款由父亲补齐，托捕鱼老乡送到晋江。

95年的鱼糜产品摊位

“师傅店里的学徒都笑我傻，他们在店里做事学习，还有工资可拿。而我非但没有包吃住，反而要给师傅交钱。可我知道，各自目的不同。我三个月后就要回乡开店，不可能一直在这当学徒。”

拜师学艺期间，陈文水寄宿老乡的饭店。他勤勉做事，谦虚做人，赢得大家的认可。最终师傅倾囊相授，将鱼丸制作的原材料，机器还有配方一并教授给陈文水。三个月后，学成归来的陈文水意气风发，在涵江新桥头支起了人生中第一个摊位。

05

陈文水接受采访，回忆往事

“开业生意惨淡，遇上台风，摊位直接被掀翻了。”

陈文水的父亲赶到现场，看见灰头土脸的儿子，和散落一地的鱼丸。这位经验丰富的水手，当即就明白阻挠儿子驰骋商海的不是掌舵的技术，而是缺少一艘稳固的“船”。

“租赁店铺是近乎破釜沉舟的决定。”

父亲几乎拿出全部家当，在涵江的宫口租赁了一间铺子，用来给陈文水的鱼糜产品事业遮风挡雨。这是一间旺铺，在宫口一个电影院旁。有了这艘“小船”，陈文水再也不用害怕风雨。

陈文水的生意开始爆火，忙碌时几乎没有休息时间。用鲨鱼肉制作的鱼丸，吸引大批顾客。舵公鱼饼亦受好评，销量一路走高。

1998年，陈文水受老乡邀请前往海南创办小天星鱼丸食品厂，任厂长兼技术员。流水线作业模式让鱼丸生产量提高数倍。

小天星食品

2000年，陈文水在涵江创办莆田市水手食品有限公司；

早期的公司

2005年，水手食品厂新产区在莆田市荔城区正式落户，主打高端鱼糜制品；

2017年，随着水手食品走红，全国各地订单纷至。陈文水又在涵江高新园区建设起一座规模更大的厂房；

水手食品公司

2019年的8月15工厂开始运转，高峰期一天能够生产出上百吨的鱼糜制品。

从果腹充饥的舵公鱼饼，到发家致富的鱼糜制品工厂，五代人的艰苦累积，终于在陈文水这一代彻底发生质变。

福建省水手食品有限公司先后荣获“国家高新技术企业”、“福建省名牌”、“福建省著名商标”、“福建省农业产业化龙头企业”等多项荣誉称号及出口企业备案认证，产品远销全国各省及中东与东南亚国家。

06

公司内的荣誉墙

“回首过往皆是坎坷辛酸，向前展望全是美丽风景。”

舵公鱼饼之旅并未抵达终点，从大海到商海，再到如今的互联网蓝海，陈文水和他的水手公司正在面临全新的机遇和挑战。

乘风破浪

想让莆田的水手食品走进千家万户的餐桌，就离不开日益强盛的互联网。

陈文水认为，进军线上，公司的优势在于丰富多样的产品线，鲜美独特的风味，新鲜高品质的原料。

多年的经营为水手食品积累了不少粉丝。水手蟹球，鲍鱼福袋、舵公鱼饼、纯肉肠系列产品在福建地区皆有令人满意的销量。

水手食品与央视签约

现在，如何让水手食品的知名度进一步扩大化，通过线上多渠道，直播等互联网传播工具直接连线食客，让水手食品以最高的品质，最优惠的价格，送达千家万户，成了陈文水日思夜想的问题。

陈文水坚信如同当年高祖母的“念念不忘必有回想”，他亦能够得到一个虔诚的回答。也衷心祝愿这位来自南日岛的企业家能够顺利扬帆起航，为莆田再添一张亮眼的美食名片！